Polnilnica

Pivo je narejeno. Zdaj ga moramo spraviti v embalažo, ne da bi ga pokvarili — in to je bolj zahtevno, kot se zdi.

Glavni sovražnik je kisik. Že nekaj miligramov raztopljenega kisika v steklenici bo v nekaj tednih sveže hmeljne arome spremenilo v okus mokrega kartona. Zato polnilnik steklenice, pločevinke in sode najprej spiha z ogljikovim dioksidom, da iztisne zrak, in pivo natoči pod protitlakom — brez penjenja in brez stika z zrakom.

Drugi sovražnik je svetloba. UV žarki razgradijo hmeljne spojine v snov, ki diši identično kot smrad skunka — od tod izraz 'skunked beer'. Zato je pivo v rjavih steklenicah, pločevinkah ali sodih, nikoli pa v prozornem steklu, če se le da.

In nazadnje: vsaka cev, ventil in tesnilo na tej liniji se po vsakem polnjenju očisti s CIP postopkom — vroča lužina, kislina, izpiranje. V pivovarni se čistiti porabi več časa kot variti.