Degustacija

Pravkar ste prehodili pot od zrna do kozarca. Zdaj pa še nekaj napotkov, kako pivo dejansko pokušati.

Najprej poglejte: barva, bistrost, pena. Dobra pena se oprijema stene kozarca in pušča sled, imenovano 'belgijska čipka'. Nato zavrtite kozarec in povohajte — večino tega, kar imenujemo okus, zaznate z nosom. Iščite kruhaste note slada, cvetlične ali citrusne note hmelja, sadne note kvasovk.

Nato požirek, ki ga za trenutek zadržite. Sladkoba slada pride prva, grenkoba hmelja pa na koncu — in ravno ravnotežje med njima loči dobro pivo od povprečnega. Bodite pozorni na pookus: ali je kratek in čist ali dolg in grenak?

In še to: pivo ne sme biti ledeno. Pri 3 °C ne boste okusili ničesar. Lager postrezite pri 6–8 °C, ale pri 8–12 °C, močna temna piva pa pri 12–14 °C. Pretoplo pivo odpre napake, premrzlo pa skrije vse — tudi dobro.